Geçmis Ramazanlarda yazılarımı takip edenler kolayca hatırlayacaklardır. Hep dedim ki "Milletçe eski Ramazanlara olan özlemimiz her geçen sene artıyor. Ama geleneklerimizi genç nesillere aktaracak büyükler üzerlerine düsen görevi layıkıyla yapmıyor! "Iste tam da bu sebeple geçen pazar yegenlerim Doga ve Mert'i alıp düstüm Sultanahmet yollarına. Amacım onlara geçmiste neler yaptıgımızı, iftarla sahur arası düzenlenen çadır eglencelerini ve 1001 çesit geleneksel tatlı, yemek satan mekanları tanıtmaktı. Ama nafile... Çünkü bu saydıklarımın yerlerinde yeller esiyor. Görünen o ki, çogunlugun tercihi de bu yönde. Artık Ramazan eglenceleri yerlerini Ramazan etkinliklerine bırakmıs. Ama bizim zamanımızda Istanbul'un ilk yerlesim semtleri sayılabilecek muhitlerde düzenlenen programlar çok daha cazipti.
Bir zamanlar Istanbul'da her sey daha keyifli yasanırmıs. Efsane seklinde anlatılan Direklerarası eglenceleri, orta oyunu, meddah, Karagöz ve Hacivat hak ettikleri ilgiyi görürmüs. Ama Sultanahmet'e gidince fark ettim ki simdilerde yeni trend bambaska.
Her seye ragmen tarihi Sultanahmet köftecisinde bir iftar ve Eminönü Tatlıcı Safa'nın sıcak tatlıları bize çok iyi geldi. Tatlıcının Antepli servis elemanı Burak... Sektör senin gibi isini severek yapan, güler yüzlü kisilere hasret!



Zulubya
MALZEMELER:
* 1.5 su bardağı nişasta
* 1 türk kahvesi fincanı un
* 1 çorba kaşığı margarin (eritilmiş)
* 1 adet yumurta (oda ısısında beklemiş ve çırpılmış)
* 1 su bardağı yoğurt (oda ısısında beklemiş)
KIZARTMAK İÇİN:
* Sıvı yağ
ŞERBETİ İÇİN:
* 3 çay bardağı şeker
* 1/2 su bardağı içme suyu
* 1 çay bardağı bal

YAPILIŞI: Şerbet malzemelerinin tümünü genişçe bir tencereye alıp, kısık ateşte ortalama 15 dakika kaynatın. Ve soğumaya bırakın. Şerbet soğurken, tatlının hamurunu hazırlamaya başlayın. Hamur sıcak, şerbet soğuk olmalı ki tatlı çıtırlığını korusun. Hamur malzemelerinin hepsini mikserle karıştırın. Hamuru krema tabancasına ya da sıkma poşetine alın. Sıvı yağı kızdırın. Hamuru kızgın yağın içine halka halka (dilediğiniz kalınlıkta) sıkın. Tıpkı halka tatlı ya da tulumba hazırlar gibi. Hamurun her iki tarafı kızardığında kevgir yardımı ile yağdan alıp, hamurları şerbetin içine atın. Diğer hamurlar kızarana kadar şerbette bekletin. Fazlalık şerbetini süzdürerek servis tabağına alın ve üzerine toz fıstık serperek servis edebilirsiniz.