Son elli yılda Türkiye hızlı bir kültürel değişim süreci yaşamıştır. Bu değişim kuşkusuz mutfak kültürümüzde de yoğun olarak hissediliyor. Köylü ve çiftçi toplumdan kentli ve sanayileşmiş topluma geçilirken, köy kültür çevresi ile şehir kültür çevresi iç içe geçmektedir.

Doku kaynaşması tamamlanmıştır demek çok doğru olmaz. Günümüz insanlarının gelenek ve görenekleri günlük hayatlarının içine sokmalarıyla kültürel kaynaşma mümkün olabilir. T

oplumumuzdaki bireyler kendi orijinal kültürlerinde bulamadıkları ve göremedikleri birey olma zaafını dünya kültüründe bulmakta ve kendilerini bu kültürle özdeşleştirmektedir. Bu da yerel kültürleri yok etmektedir. İyiliği ya da kötülüğü belki tartışılabilir ama kaçınılmazlığı ortadadır.

Bu yüzden her şeyden önce bilmemiz gereken nokta, küreselleşmenin karşı konulmazlığı olacaktır. Burada bizlere düşen temel yaklaşım fark ...