Balkabaklı kırmızı mercimek yahnisi (4 kişilik)NE LAZIM?◊ 250 gr yağsız dana kıyma ◊ 250 gr balkabağı ◊ 1 iri boy kuru soğan (ince doğranmış) ◊ 2 yeşil sivri biber (ince doğranmış) ◊ 2 diş sarımsak (ince doğranmış) ◊ 2 yemek kaşığı zeytinyağı ◊ 25 gr tereyağı ◊ 1 tatlı kaşığı domates salçası ◊ 1 tatlı kaşığı biber salçası ◊ 2 su bardağı sıcak su ◊ 1 su bardağı kırmızı mercimek ◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, toz kişnişNASIL YAPARIM?◊ Balkabağının yeşil kısımlarını kesip atın. Tavla zarı şeklinde küp doğrayın. Mercimekleri yıkayıp süzün. ◊ Kıymayı tencereye koyup orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. ◊ Soğan, sarımsak ve sivri biberleri ekleyin. Elinizde acı varsa daha iyi tat verir. Karıştırarak 2-3 dakika pişirin. ◊ Balkabağını ve mercimeği ilave edin. Baharat çeşitlerini ilave edip karıştırın. ◊ 2 su bardağı suyu katıp biraz kısılmış ateşte ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Çatalı balkabağına batırın, rahatça batıyorsa pişmiş demektir. ◊ Hemen kapağını açıp, tereyağını ilave edip tekrar kapatın. 10 dakika sonra karıştırarak servis edin. Üzerine yoğurt gezdirip sunabilirsiniz.Balkabağı püreli tatlı (6 kişilik)NE LAZIM?◊ 1 kg balkabağı (küp doğranmış) ◊ 2 su bardağı esmer şeker ◊ 2 tatlı kaşığı tarçın ◊ 2 kutu krema ◊ 1 çay bardağı su ◊ 2 yemek kaşığı mısır nişastasıÜzeri için◊ 6 yemek kaşığı nar◊ 6 parça pişmaniyeNASIL YAPARIM?◊Balkabaklarını tabanı geniş, çelik bir tencereye koyun. Üzerine şeker ve tarçını döküp kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sırada tahta kaşıkla sık sık karıştırın ki dibi tutmasın. ◊Kabakları ocaktan alın, püre oluncaya kadar çatalla ezin. Biraz ılınmasını bekleyip kremayı katın. ◊Bir çay bardağı suya nişastayı koyup çatalla karıştırarak iyice ezin. Sonra püre halindeki kabağa ilave edip tencereyi tekrar ocağın üzerine alın. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Böylece kabak püresi biraz koyulaşıp kıvam alacaktır. ◊Kremalı kabak püresini kaplara paylaştırıp soğumasını bekleyin. ◊Pişmaniye ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın. Üzerine eklemek için kavrulmuş fındık toz fıstık, ceviz ya da badem gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.