ZEYTİNYAĞLI KABAK SIYIRMA(3-4 kişilik)NE LAZIM?◊ 6-7 orta boy kabak◊1 yemek kaşığı pirinç◊ 1 iri soğan◊ 8-9 diş sarımsak◊ 1 demet dereotu◊ 2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı◊ 1 çay kaşığı tuz, az karabiber◊ 4 adet kesme şeker◊ 1/2 limonun suyuNASIL YAPARIM?◊ Kabakların sap kısmını kesip atın.◊ İyice yıkayıp kuruladığınız kabakları bir soyacak yardımıyla ince ince dilimleyin. Tıpkı spagetti inceliğinde, bıçakla uzun parçalar kesin. Ama çekirdekli kısmını kullanmayın, dilerseniz mücver yaparken değerlendirebilirsiniz.◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.◊ Tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsakları koyun, 4-5 dakika kavurun.◊ Kabakları, yıkanmış pirinci, şeker, tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.◊ Pişince çok ince ince kıyılmış dereotunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alın. Ilınınca üzerine limon gezdirin. Tabakta yoğurtla birlikte sunabilirsiniz, çok yakışıyor.KABAKLI KARABUĞDAY SALATASI(3-4 kişilik)NE LAZIM?◊ 2 su bardağı greçka (karabuğday)◊ 1 yeşil kabak◊ 3 sap taze soğan◊ 1/2 demet maydanoz◊ 1/2 demet dereotu◊ 2-3 adet kornişon turşusu◊ 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı◊ 4 su bardağı içme suyu◊ 3 diş sarımsak (ezilmiş)◊ 1 tatlı kaşığı sirke (alıç, çilek veya elma çok yakışır)◊ 1 çay kaşığı tuz◊ SumakNASIL YAPARIM?◊ Greçkayı yıkayıp tencereye koyun. Üzerine içme suyunu aktarıp orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 15-18 dakika haşlayın. Ocaktan alın. Greçka soğurken suyunu çekecektir.◊ Bu arada yeşil soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın.◊ Kabağı soyun, tavla zarı şeklinde kesin. Turşuyu da ufak ufak kesin.◊ Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Sarımsak, zeytinyağı, sirke, tuz ve sumağı ekleyip harmanlayın. Dilerseniz doğranmış taze nane ve çiğ kabakla süsleyerek servis edin.