PATLICANLI-MANTARLI BULGUR PİLAVI(4-6 kişilik)NE LAZIM?◊ 2 su bardağı pilavlık bulgur◊ 2 orta boy patlıcan (Yaklaşık 400 gr kadar)◊ 200-250 gr mantar◊ 4 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 çay kaşığı tereyağı◊ 1 soğan◊ 3 sivri biber◊ 5 diş sarımsak◊ 4 su bardağı sıcak su◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, sumak◊ 1 tatlı kaşığı yenibaharNASIL YAPARIM?◊ Mantarları fırçayla temizleyin. Uzunlamasına ince ince dilimleyin.◊ Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Biberleri de incecik kesin.◊ Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, tavla zarı formunda küp küp doğrayın.◊ Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun.◊ Soğan, sarımsak ve biberleri katıp 5 dakika kadar kavurun.◊ Mantarları ve patlıcanları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Yıkanmış bulguru ve sıcak suyu ilave edin.◊ Baharat çeşitlerini de ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı şekilde 25 dakika kadar pişirin, bulgur hafif sulu olmalı.◊ 15-20 dakika kadar demlendirip servise sunun.PATLICANLI MALATYA ÇORBASI(4-5 kişilik)NE LAZIM?◊ 2 su bardağı ince köftelik bulgur◊ 2 adet ince uzun kemer patlıcan◊ 1 su bardağı yeşil mercimek◊ 1 büyük soğan◊ 2 yumurtanın akı◊ 2 tepeleme yemek kaşığı un◊ 1 yemek kaşığı domates salçası◊ 4 yemek kaşığı sıvıyağ◊ 1,5 su bardağı sıcak su◊ 8 su bardağı su (oda ısısında)◊ 2 çay kaşığı tuz◊ Karabiber, pul biberNASIL YAPARIM?◊ Mercimeği yıkayın, 3 su bardağı suyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.◊ Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acı suyunun çıkması için 30 dakika bol tuzlu suya koyun.◊ Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak su gezdirin ve ağzı kapalı şekilde 10 dakika bekletin.◊ Yumurta akları, un, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp şişen bulgurlara ilave edin; elinizi sık sık soğuk suya batırarak hamur macun kıvamına gelene dek yoğurun.◊ Hamurdan fındık veya nohut büyüklüğünde köfteler yapıp bir tepside biriktirin.◊ Yemeklik doğradığınız soğanı bir tavada sıvıyağda 2-3 dakika kavurun.◊ Salçayı katıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra patlıcanları ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyip 8 su bardağı suyu ilave edin.◊ Tuz ve pul biberle tatlandırıp kaynayıncaya kadar pişirin.◊ Kaynamaya başlayınca haşlanmış mercimeği ve köfteleri aktarın. Sık sık karıştırarak köfte ve patlıcanlar pişinceye kadar kaynatın. Kıvamlı, katıca bir çorba olacak. Sıcak sıcak servis edin.